【今日厨房】麻辣鲜香的爆炒花甲，让嘴巴停不下来

2017-10-17 09:14| 发布者: 心存暖人| 查看: 530| 评论: 0|原作者: 贰菇凉

摘要: ◆ 爆炒花甲 ◆ ◆ 用料 ◆ 花甲韭菜蚝油辣椒酱（任意辣椒酱即可）黄豆酱糖盐干辣椒水淀粉香油 ◆ 做法 ◆ 1、花甲倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油，静置半个小时左右，让花甲把沙子吐干净。 2、 ...

◆ 爆炒花甲 ◆

◆ 用料 ◆

花甲
韭菜
蚝油
辣椒酱（任意辣椒酱即可）
黄豆酱
糖盐干辣椒
水淀粉
香油

◆ 做法 ◆

1、花甲倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油，静置半个小时左右，让花甲把沙子吐干净。

2、半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止。

3、花甲冷水入锅水刚刚淹过花甲即可，水烧开花甲全都开口后即捞出，时间一定不要太长。

4、葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。

5、配置酱汁：一勺半辣椒酱，一勺黄豆酱，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺盐。

6、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半），香味出来后就可以倒入花甲了。翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。

7、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫。出锅前倒入水淀粉。就可以出锅品尝啦~

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